Capovilla Albicocche del Vesuvio

Tutti i distillati di frutta di Vittorio “Gianni” Capovilla nascono prima di tutto da una grande ricerca varietale, una tappa da sempre fondamentale. Ogni varietà di frutta è raccolta a mano alla perfetta maturazione che raggiunge in pianta, e viene poi macinata o diraspata. Le fermentazioni avvengono spontaneamente affinché si possa mantenere tutto il corredo aromatico del frutto stesso. Vittorio “Gianni” Capovilla va alla ricerca delle materie prime migliori. La frutta a nocciolo subisce una meticolosa lavorazione: viene prima schiacciata e in seguito denocciolata. Dopo la fermentazione spontanea la distillazione avviene, in doppio passaggio, in piccoli alambicchi di rame a bagnomaria costruiti dall’artigiano tedesco Muller. I distillati a tutto grado riposano per anni in serbatoi di acciaio inox per la dovuta evoluzione; vengono poi diluiti con acqua di sorgente e portati alla gradazione voluta. L’aspetto è limpido e cristallino, al naso il profumo di albicocca si presenta ampio e complesso e con sfumature di spezie dolci e di frutta esotica, mentre il sapore di albicocca è deciso, morbido, persistente e dalle note erbacee e speziate.